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加深“渝新”两地餐饮人士互动交流--唐汉新疆之行

作者:晓菊 来源:舌尖上的重庆爱游戏app官网 时间:2016-08-23

    


加深“渝新”两地餐饮人士互动交流

舌尖上的重庆爱游戏app官网讯 8月10日至8月17日期间,舌尖上的重庆爱游戏app官网创始人、总编唐汉一行,考察调研新疆乌鲁木齐市、昌吉回族自治州等地区相关餐饮市场,并与部分餐饮企业负责人、知名美食家一道品尝当地异域风情美食,感受新疆独特的美食魅力。

据介绍,在新疆烹饪协会副会长、鑫客莱餐饮管理有限公司董事长雷东的大力支持下,印象巴渝柴火坊董事长彭章强、重庆聚慧食品有限公司新疆办事处主任林绪东的帮助下,舌尖上的重庆爱游戏app官网创始人、总编唐汉一行,随同考察的还有昌吉知名美食家苑雪伟、马义河,分别实地调研了胖老汉清真餐厅、楼兰秘烤、东鑫园烧涮串串火锅、雷客香锅等餐饮业态的发展情况。

“对新疆美食的独特情结,不仅因为新疆美食既有少数民族的特点,又兼有中原饮食的特点,这样的饮食结构全国独一份,更因为新疆独特的地理环境让新疆的食材有着其他地方没有的风味。烤全羊,大盘鸡,手抓肉,拉条子,凉皮子,从大菜到小吃,新疆美食无不带有浓郁的民族风味。”

雷客香锅音乐吧+东鑫园烧涮串串火锅,创新餐娱经营模式
 

小编初次经历这样的就餐方式,出乎意料,一边哼着小调,唱着李丽芬《爱江山更爱美人》,一边吃着烤羊串、涮着火锅串串,这样的餐饮吃法和娱乐玩法,恐怕在全国也是很少见。拿雷总的话讲,这是融合了雷客香锅音乐吧+东鑫园烧涮串串火锅的运营创新模式,在乌鲁木齐市区多处布点。

 

据了解,近年来,鑫客莱餐饮投资管理有限公司是新疆一家以火锅经营、管理和餐饮投资为主业的餐饮企业。该公司拥有东鑫园和雷客两大餐饮品牌,拥有17家直营连锁店面,几十余家加盟店面及1家物流中心,目前,东鑫园已经成为新疆店面数量多,营业面积最大的串串火锅企业。(《鑫客莱,创新餐饮管理的领头羊》舌尖上的重庆爱游戏app官网报道2016年08月11日)
 

“胖老汉”和他的椒麻鸡美食传奇 
 

谁都不会想到,一个北疆农村的庄稼汉,回族,携家带口来到乌鲁木齐卖椒麻鸡,短短几年时间,居然赚了200万元,而他的“胖老汉椒麻鸡”,“胖老汉”叫金凤昌,成为很多人的“挚爱”。


 

有朋自远方来,不尝尝新疆美食怎么能行?在这里,我们就走遍乌鲁木齐的大街小巷,发现乌鲁木齐每一个值得一去的特色好店,新疆清真美食任你选。
很多年前,椒麻鸡仅仅是回民家庭餐桌上的一道美食,那时候市场上风靡一时的是四川麻辣鸡,后来,一对姓金的父子,把椒麻鸡摆上了首府的夜市。后来,椒麻鸡成为乌鲁木齐大街小巷一种非常受欢迎的特色美食。

喜欢吃椒麻鸡的人很多,但没有一个人会探究椒麻鸡为什么会这样美味。据业内人士分析,味道特别好的椒麻鸡,是将鸡放入秘制的特殊香料中煮,冷水下锅,去掉浮沫,不添加任何调料,煮熟后的鸡用凉水激凉,这样的鸡皮会很爽脆,口感更好。要提醒大家,煮鸡时一定不要放其他调料,以免鸡皮变黑,反而使鸡的颜色不好看。鸡肉一定要用手撕,过三道汤。最后用大葱切成马耳朵的样子,青红椒切条一起拌匀,一道色香味俱全的椒麻鸡就出盘了。

 
 

重庆人在新疆开餐馆,打造“印象巴渝柴火坊”民俗风情
 

彭章强,地道的重庆人,来新疆打拼事业,现为印象巴渝柴火坊创始人、董事长。小编还记得多年前,认识彭,在大渡口,与大渡口区餐饮业界一次聚会上。今非昔比,彭的稳健豪爽,彰显重庆人的性格特征。加上事业趋于高峰,他是个健谈的人。走进印象巴渝,好象回到重庆版民俗美食风情之地。浓郁的家乡味儿,这便是重庆人在新疆的“家”。
(本文部分文章来源:新疆天山网、乌鲁木齐晚报等网络整理)
 

                        

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