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深切缅怀尊敬的老师吴万里先生    

作者:廖建 来源:《舌尖上的重庆》爱游戏app官网 时间:2016-10-02


编者按:
中国烹饪大师廖建的恩师吴万里先生,是重庆厨师界德高望重的“大师”,也是开启重庆烹饪厨艺传承和发展的奠基人和影响人物。在恩师的忌日,为此,廖建撰文
缅怀和感恩师傅的敦敦教诲。
                                                
            

初识恩师,关爱有加

9月27日是我一生中最记忆深刻的日子,2012年9月27日我们心中最尊敬的恩师吴万里先生因病离我们而去,一位德高望重老人走完他精彩而传奇是一生。

吴万里老师离开我们4年了,他那慈祥、和蔼、俊朗的容颜时常浮现在我脑海,他率真、执着、高风亮节为人品格使我难以忘怀!

记得1992年我在“重庆市人民宾馆”工作时与顾克伟、陈小彬等一同在鱼洞“云纂山宾馆”参加中级烹调师晋级考试时认识的吴老师,听说我们的主考官是吴万里时我的心里有一种莫名的紧张,后来一见到吴老师,这种紧张被他那带着慈祥、关爱、鼓励的笑容和话语一下子就化解了,最终以优异的成绩顺利晋级。从此也对吴老师留下了深刻的印象。

恩师指点,厨艺升华

 

1995年我有幸被单位派去参加“重庆市烹饪协会举办”的高级厨师进修班,吴老师是我们的培训老师,我和同一班的周文生、陈绍建、叶彤等学员常常被吴老师精彩的烹饪技术讲解和菜品演示所折服。

当时任二商局的朱维新局长也经常到我们班上来视察,还和吴老师一道经常鼓励我们学员。有一天,我在跟朱局长单独聊天时他得知我的启蒙师傅杨大禄已过世,就跟我说他愿撮合吴老师当我的师傅,他和吴老师谈及此事,没想到吴老师非常爽快的答应了,我当时心里是无比的高兴,吴老师那率真的秉性折服。

我与老师师徒关系建立起后,每次到吴老师家里去,他都会和我们探讨餐饮趋势、时尚新菜、厨政管理、食客需求等方面的问题,有时师母和吴勇师兄也加入参与讨论。记得有一次我带着我的徒弟冯庆、童全亮去拜访吴老师,他老人家很热情的将鲍鱼、燕窝、梅花参等高级食材拿出来向他们讲解辨认方法、加工过程和菜式搭配等,并拿出他最喜欢的字画给大家讲解它们的来历和寓意,徒孙们都被师爷的博学、和蔼、慈祥深深的感动······

无论我在外工作是辉煌还是衰败,吴老师都会很乐意和我一起分享,并会很客观、很耐心的和我一起探讨。记得有一年中秋节,我从武汉回来去看望他,他告诉我师母已经不在了,我们两沉默了许久、许久······,他主动打破沉默,叫我“述职”,当他听我讲到我们征服了最会吃鱼的湖北人,并将鱼宴做到70%的毛利每天餐厅都要翻两三轮时他开心的笑了,并且说:“今天我请你吃饭。走,我们到楼下友谊大酒楼去。”


恩师精神,永放光芒

记得,那年过春节,我在电话中向吴老师问候时,他还告诉我他很健康,还叫我们不要为他担心。中秋节时我回到重庆,并打算去看望他老人家,可他的电话一直都是关机,一直没打通,直到 2012年的12月27日我才在工作中偶然惊悉我最尊敬的老师已于9月27日上午8点19分因病驾鹤仙去,顿时心中无限悲痛······
 

尊敬的吴万里老师,请您放心!您对我的教导和无私的帮助与关怀小廖我会铭记一生,我会秉承您的教诲,以弘扬川菜为己任,传承好您老人家的精神!(作者:廖建 责编:海岩)

 

 


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