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融合百味,聚力创新渝客团队融合菜技能交流会圆满举行

作者:编辑部 来源:舌尖上的重庆网 时间:2023-06-21

 


 

本网讯  重庆美食海纳百川,有容乃大。从我们熟知的地道川菜、渝派川菜、重庆菜、江湖菜等美食之外,还有正在崛起的融合菜,吸纳麻辣、清淡等特点,兼收并蓄,多元化融合口味,越来越受到了众多的食客喜欢。6月20日,以“渝客团队、融合百味、凝心传承、聚力创新”为主题活动,经过几个月的紧张筹备,备受关注的“渝客团队融合菜技能交流会”,在朗豪大饭店南滨路店圆满举行。
 

南岸区商务委、南岸区总工会、南岸区食药监局等有关领导及科室负责同志莅临指导。中国烹饪协会副会长、市烹饪协会会长王顺海,市老字号协会会长夏红亮,北京钓鱼台国宾馆原行政总厨、国宝级大师孙永河出席活动。
 

市烹饪协会监事长向跃进,常务副会长吴海东,南岸区烹饪协会会长、中国烹饪大师郑强,南岸区烹饪协会秘书长、点击新重庆网总编辑廖长伟,市技能技术专业评委叶毅,巴南区餐饮住宿行业商会会长刘功雨、《重庆烹饪》杂志总编辑翟飚、舌尖上的重庆网总编辑唐汉等参加。渝客团队创始人简龙、总负责人罗子程等全程参与交流会,并举行与可欣餐饮建立渝客团队培训基地签约仪式、简龙传承收徒仪式。



 

据悉,交流会上,渝客团队通过菜品食材、团队展示,给大家呈现了不一样的融合菜。简龙认为,融合菜注重“调合”烹饪技能,运用川粤菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合,用多元的烹饪方式创新出全新的味型,形成新的流派口味。在视觉冲击、出品各异、味型交融、变化多样等多个方面,不断探索中餐融合菜未来可能性的必经之路。他说,以传统为基础,制作手法不断精进;在动态创新中完成传承,东西南北融合达到味觉和视觉巅峰。实现了高端大气的融合特色菜品,展示融合菜之魅力。

 

交流期间,邀请了行业大咖、专家分享如何增加新产品的研发,提高利润率及利用率;行业运营分享包括运用成本核算控制、开源节流,管理分享做好团队建设和管理等。

 

“重庆这座山水之城魅力城市,既有传统饮食文化传承菜肴,又有适应时代创新菜品,传承与创新并举,为重庆美食名片点赞。”孙永河表示,发扬工匠精神,追求精益求精,本次交流会大家团结在一起,互相交流,互相学习,互相帮助,凝心聚力,推动共同发展。

重庆市南岸区烹饪协会成立融合菜专委会,并举行简短授牌仪式。该烹饪协会会长郑强表示,南岸区近年来餐饮发展迅速,从南山泉水鸡,到南滨路美食街等,是外地游客和本地市民喜欢的美食场所。南岸烹饪加快传承、继承和发扬中不断吸纳新事物,采取"请进来"和"走出去"发展战略,取长补短,形成了独特的烹饪魅力。

 

“这次举办交流会,助推了餐饮业发展,助力培育行业精英。从疫情过后,重庆餐饮业始终凝聚烟火气息,我们看到了烹饪人不断成长,不断进步,不断学习,特别是青年烹饪人,很活跃,很善于创新,他们树标立榜。”王顺海表示,不断为餐饮烹饪业发展助力,共同推进重庆国际美食名城建设。(舌尖上的重庆 综合)
 


供图/谋赛云媒体信息中心   责编:岩子 

  

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