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“这才是人间至味的烟火气” 山水两江柴火鸡,很多人专门开车来吃!

作者:信息编辑 来源:舌尖上的重庆公众号 时间:2021-03-15


山水两江柴火鸡,现杀现煮,很多人专门开车来吃!

不少人爆料说@山水两江柴火鸡,它是渝北最好吃的鸡,现点现杀,还会现场制作,现在去吃正合适。
好消息!3月16日,山水两江柴火鸡渝北西区好莱坞店试营业开张迎客。
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网友@海山石说,在家煮饭累,在酒店吃饭贵,到山水两江柴火鸡最实惠。还是儿时的味道,童年的记忆,没有儿时呛人人的烟。

姜公味道润四海,福食渝水誉三江。

【图片/ 渝北回兴店烹饪柴火鸡过程】
 

帅帅的厨师在无烟罩下,开始炒制现点现杀的跑山鸡。据说,柴火鸡一定要选用原生态散养的公鸡来加工,这样的鸡皮耙糯,鸡肉嚼起来有劲道,柴火锅江湖菜美食味道好极了。

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柴火鸡就是在柴火燃烧下,在铁锅中慢慢烧,炒,煎,煸等烹制而成。其味悠长,香气溢人,风味独特,回味无穷。
 


【图片/ 渝北西区店即将开业】

山水两江柴火鸡创始人姜福说,要让大都市的人们可以体验到充满乡村气息的生活,研发出山水两江柴火鸡,就是让大家体验制作美食的乐趣。

 

@网友毛毛虾说,“一口大锅,砖垒土灶,散发着清新木材香味的柴禾,越是原始传统的做法,才更能烹调出难得的美味。铁锅烧热开始炒制鸡肉,先是倒入农家菜籽油,铁锅积累到极点的温度,让锅里瞬间炸开油花,下入配料炒至出香味,海椒的香味直钻鼻尖....."

 

”贴玉米饼是柴火鸡的特色之一,薄薄一层玉米面糊附在锅边,仅靠锅中的蒸汽就能焖熟,浸润了鸡肉汤的玉米饼,锅里倒入水焖煮,只需稍等10分钟就大功告成。金黄的玉米饼外酥里嫩,玉米天然的香味与鸡肉香融入得浑然一体。”@网友ms说。
 

盖上锅盖焖煮15分钟,过后的鸡肉已经十足入味了,更添一分焦香,“这才是人间至味的烟火气”。
 

“柴火鸡焖煮到能通过锅前盖闻到袅袅香气,就可以开吃了。鸡肉本身含带的油脂融化在锅中,颜色逐渐变成漂亮的焦糖色。”
 

姜福说,柴火鸡美食从民间的炊烟袅袅到大都市环保无烟灶,经过无数次的改进,终于将这道民间特色美食呈现给食客们。

“我们做的不是柴火鸡,是情怀”,姜福说。山水两江柴火鸡开店三年多了,从一开始的“不为人知”,到今天“一桌难求”,中间经历了很多困难。
 

目前,姜福带领他的团队,加快了直营店和招商加盟的步伐。
 

信息来源:舌尖上的重庆网公众号 原标题:“这才是人间至味的烟火气” 山水两江柴火鸡,很多人专门开车来吃!

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