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专访鲜货火锅创始人杨光会

作者: 来源:舌尖上的重庆 时间:2015-10-25

 
     

本网讯 近日,据舌尖上的重庆爱游戏app官网消息称,鲜货火锅创始人杨光会女士约见本网总编辑唐汉先生,就创建鲜货火锅的点点滴滴故事,杨光会女士打开了话匣子。

做自己的火锅梦

杨光会带着团队创办鲜货,到今天已289天了,但心中的这个梦想,已深埋了快25年。
说来特简单,童年太苦逼,爷爷一手香动四邻的火锅炒料神技,在我10岁那年,传了我,爷爷摸着我头说:“乖乖,学会手艺,老天饿不着我的乖乖”......

16岁,初入社会江湖,吃得苦,吃得亏。就算是大家不太喜欢的餐饮行业里,也做得如鱼得水。22岁结婚生子,生活的压力,让我和厨师老公决定创业(其实就想多赚点钱),开始卖过小面,送过煨汤。终于13年前,开了自己第一家店,取名汤厨老鸭汤。

以后,命运变得神奇,大型的中餐也开了几家,做了七至八个品牌,和朋友做的火锅品牌甚至开到阿联酋迪拜,一切的顺风顺水。但我心中的那个梦,仿佛和我渐行渐远了。

2014年,在川藏线318蓝天白云间,我依稀听见,自己内心越来越强的呐喊。去圆自己深藏的那个梦吧!我决定带着镣铐跳舞,去做鲜货,开拓属于自己的火锅事业。
 

    

食材“新鲜如初恋”

这是重庆火锅的一种全新模式,迎接新鲜食材的时代到来。从鲜货火锅之锅底,到食材,到加工都看的见,说着不难,其实做鲜货,没那么简单。

从此,便意味着,所有的食材,我们亲历亲为,从采购,储存,加工。你不可以放松任何一个环节,让客人看见的过程,就是死磕自己的过程。

我把握最大的是爷爷传的手艺,最担心是菜品,是不是可以天天都“新鲜如初恋“,所以,鲜货火锅,就卖40余道菜品,味道好,货先好。我不太懂现在的互联网,我只能静下心来,每走好一步,都认真地做鲜货。

也许是宿命,爷爷在我10岁那年种下的种子,在今天终于开花了。我坚信着爷爷的话:再好的手艺,也得配新鲜的货!于是,在人们关注的目光中,甚至是嘲笑的语境中,我和我的团队无畏的前行...... ( 敬博 )
 
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