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“重庆味道”点缀在弹子石耍街商圈

作者: 来源:舌尖上的重庆网 时间:2017-11-24


        

舌尖上的重庆网讯  “弹子石耍街蓝光coco时代商圈美食,吸引和带动了很多不同行业的发展,重庆味道在此立足,以婚寿宴为主打的宴席菜,受到众多的消费者喜爱,愿意和大家一起为饮食市场的繁荣发展而努力......"

11月23日下午晚些时候,中国烹饪大师徐世兴、薛祖达一行,调研考察了位于重庆cbd商务区弹子石耍街商圈的“重庆味道”蓝光店。重庆味道创始人左国举,厨师出身。不忘初心,表达了他在社区餐饮理念上的创新“卖点”--喜事汇于此,打造“专业的宴会专家”。

           

随行考察的还有中国烹饪大师薛祖达的弟子徐远平、王平、李中强和蒋海云,炉顶记时尚老火锅董事长薛峰、总经理黄娅,市饮食公司淦总和止步老火锅蒋总等业界厨师精英们。

重庆味道就是与众不同的

据了解,大家参观了“重庆味道”的宴会大厅和空高敞亮的包房,仔细检查了酒楼厨房工作区的相关情况,包括宴会食材储放区、洗碗区、冻库区等厨房涉及到的食品安全,均有源头把关、监督管理的相关规章制度。

“重庆味道蓝光店经营面积达2000平方米,拥有两层宴会厅容纳800余人同时就餐,均有活动的舞台,上下传菜也方便,考虑很周到。”中国烹饪大师薛祖达告诉舌尖上的重庆网。

           

  
 
“对于宴席菜不能走传统的老路,要有所创新,适应当地人饮食特点的味道。不能盲目地把菜品做成麻辣一个味儿,还得百花齐放,点面相应,要求厨师团队在菜品的质量方面下功夫,份量要足,味道要与众不同的。”创始人左国举介绍了他的生意经。

“说到美食味道,重庆味道也有独特的亮点。如果把宴席菜做到极致是不容易的,然而,把宴席菜做成精品,是可以达到超越的水平。体会到创始人左国举为人谦和,他有博大的胸怀和宽广的梦想,”大家纷纷点赞重庆味道。

味道就是吃到滋味的食物

  一般情况下,我们对于“味道”的理解,通常是舌尖尝东西所得到的感觉,味觉所体会到的滋味,也是指抽象的情味、意味。从《说文》中记载,味,滋味也。所谡味道就是吃到滋味的食物。

从生态的时蔬,到新鲜的鲍鱼、扇贝等海鲜。创始人左国举,每天往返三亚湾几次,为了给客人提供最及时鲜活的海鲜食材。保证原辅食材的品质,才能烹制出滋味的食物。

对于菜品的味道,烹饪出适应和满足大众化的口味,也要有进取之心。中国烹饪大师徐世兴勉励后生,在厨艺路上,一定要“求学真知不耻下问,边积累边融会贯通自成一格。”他记得曾对一个酒楼的菜品比如香辣蛙头的印象深刻,此菜水油比例不恰当,蛙头在河里洗澡。达不到蛙头入味的感觉,食客根本吃不出菜品的味道来。所以做菜在于细心,研究其食物本身的特质和适合做成什么样的菜品很关键。

在此,我们期待“重庆味道”能够引领美食味道旋风,迈向朝阳大道。

【 本网编辑:娟子  监制:汉歌 】


    

 

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